ちょっとQ系鉄 鯛

[生本鮪ぶつ・鉄心 内容量] 約250g [配送温度帯]築地時代から 鮪を競って 40年以上！ 鮪仲卸商3代目!まぐろの目利きが選んだ生鮪 数量限定「 生鮪のぶつ・鉄芯 」 お寿司屋さんに出している 生鮪の尾を切り取った部分、 サク取りした時に出る 不揃いの部分 を 料亭鮨店に日々お届けしている私共が 心を込めて 出荷します！ 豊洲市場において 生のマグロは大きな魚だけに、写真のように 刃渡り2メートルもある包丁を使い、2〜3人ががりで おろします。

腹が2丁・背が2丁の四つ割りにした後に、カマをはずしたり、鰭(ひれ)を取り除いたりして 鮪を掃除します。

そして磨いた鮪を 一丁のまま あるいは 胴切りをして、冷蔵ダンベ(大きな冷蔵庫のこと) に入れて 買出しに来る 寿司屋さんや料理屋さんに 売る準備をするわけです。

この時に、尾っぽの先の部分 や 背の上のあごの部分 は切り落とします。

何故なら 背の上の部分は 筋が強いため また 尾の部分は 鮪の高さがないため 商売屋さんにとって使いづらいからなんです。

そこで 背の上の部分は 皮目の肉をこそげ取ってネギトロにしたり、背の下の部分は 鉄火巻きの芯など にして使っているのです。

中落ち や カマ 同様に これを欲しがるお寿司屋さんが多いのですが、いかんせん 量が無いので お断りすることが多いんです。

しかし、この お寿司屋さんに出している 生鮪の尾を切り取った部分 と、 通販用にサク取りをした時に出る 型の不揃いな部分 を 「生鮪のぶつ・鉄芯」としてご紹介することにしました。

毎日ご用意できません。

また 数量も限られてしまいます。

しかし 厳選した鮪ですので 味は絶品！ 店主大野は 築地時代から 鮪を競って 40年以上！ 築地からの鮪仲卸商3代目が選び抜いた 生鮪 です。

この うまい「 生鮪のぶつ・鉄芯 」を 1,980円の大特価！ にて ご紹介させていただきます。

ある程度の大きさのぶつ切りになっていますので、 お好みの大きさに切り付けて「 山かけ 」や「 鉄火巻き 」にして どうぞお召し上がりください。

さらに削ぎ切りして、「 鉄火丼 」や「 お刺身 」にして お楽しみください！ 料亭・鮨店へ日々魚材をお届けしている私共が ヤマト運輸 冷蔵便 にてお届けいたします！ ● お届け状態 空気を抜いたパックにし 氷を詰めたお箱に入れ、ヤマト運輸 冷蔵便 にてお届け致します。

店主大野は 築地から続く 仲卸商の3代目！ 大野水産は 築地・豊洲の高級魚介類を ご家庭でご賞味いただけるようにと 1988年に新しく設立した会社です。

「美味しかったよ！」というお客様からの言葉を励みにし、皆様のおかげで32年歩むことができました。

目利きが自信を持って選び抜いた「競りたての美味しい生鮪」を是非 一度召し上がってみてください。

新鮮さだけではない"美味しさ"を是非味わっていただきたいです！

• 商品価格：2,138円
• レビュー件数：19件
• レビュー平均：4.63（5点満点）